El grano de amaranto posee aproximadamente un 16% de proteína, un porcentaje un poco más alto que el de los cereales tradicionales. Tiene un contenido importante de lisina, aminoácido esencial en la alimentación humana, que comúnmente es más limitante en otros cereales. Es de alto valor calórico, carbohidratos, fibras y sales minerales. El grano de amaranto no posee gluten, por lo que es un alimento apto para celíacos.
Usos: Las semillas molidas se pueden utilizar como cualquier otro tipo de harina, con una única excepción: elaborar pan como única harina. Como no tiene gluten, es necesario mezclarlo con alguna harina que sí lo contenga: trigo, cebada, centeno, espelta, etc.
Este tipo de harina es perfecta para hacer repostería: bizcochos, magdalenas, muffins, galletas. Mezclada con harina de maíz (no tipo Maicena) es excelente, nutritiva y deliciosa.
Reviews
There are no reviews yet.