Harina de Quinoa

PROPIEDADES Y BENEFICIOS:
La harina de quinoa posee las mismas propiedades que la quinoa, que son muchas.
Su principal virtud es su alto contenido en proteínas vegetales de gran calidad, ya que posee todos los aminoácidos esenciales de las proteínas, algo poco habitual en el reino vegetal. Por ello es un alimento indispensable en una dieta vegana o vegetariana.
Es rica en vitaminas del grupo B y E, en folatos, fibra, fósforo, magnesio, manganeso, hierro y sílice.
Tiene una acción tonificante y antiinflamatoria y además ayuda a depurar el hígado.
Y algo muy importante es que no tiene gluten, por lo que es el sustituto ideal de las harinas de trigo y otros cereales con gluten, para personas intolerantes al gluten o celíacos.
USOS:
La harina de quinoa se puede usar exactamente igual que la harina de trigo o que cualquier otra harina. Lo único que hay que tener en cuenta es que al no tener gluten esto afecta al amasado y a la plasticidad de las masas, haciéndolas menos manejables, para lo cual se recomienda usar GOMA GUAR para mejorar su elasticidad y comportamiento.
Preparar pan.
Preparar bizcochos y galletas.
Crepes o tortitas
Masas saladas, como para pizzas o bases para tartas dulces o saladas.
Cómo espesante de salsas o purés.
También como espesante igual que la maizena. Se disuelven un par de cucharaditas de harina de quinoa en un poco de agua, se añaden al guiso y le damos así consistencia.
Para bechamel perfecta libre de gluten.